Napomena: Sljedeći članak će vam pomoći: Otkrivanje poslovnog modela Cloud Kitchen
Kuhinja u oblaku je virtualni restoran bez fizičkog prostora za blagovanje. To je virtualni kuhinjski prostor za pripremu hrane samo za online dostavu. Kuhinje u oblaku također su poznate pod različitim imenima kao što su virtualne kuhinje, kuhinje duhova, virtualni restorani, zajedničke kuhinje, kuhinje u sjeni itd.
Što je poslovni model Cloud Kitchen:
Koncept iza restorana s dostavom nije nešto novo. Početkom 2015. Grubhub i Seamless Grubhub iz New Yorka vodili su 10% svog poslovanja iz svojih startupa u kuhinji u oblaku.
Međutim, s COVID-19 i izolacijom, prehrambene navike ljudi drastično su se prilagodile diljem svijeta. Sve više i više ljudi preferira naručivanje hrane online umjesto objedovanja vani.
Poslovni model online dostave doživio je procvat otkad je posao s restoranima stagnirao zbog pandemije i karantina širom svijeta. Startupi kao što su Swiggy, Zomato i Uber Eats, drugi partneri za online dostavu hrane, doživjeli su uzlet u svom poslovanju, a njihov se rast povećao uključivanjem kuhinja u oblaku u njihovu mačkicu. Sve je to rezultiralo evolucijom virtualnih kuhinja 5 godina unutar 6 mjeseci 2020-21.
Koncept Cloud Kitchen prevladava u poslovanju s hranom zbog njihove jednostavne gradnje i funkcioniranja, minimalnog ulaganja, mogućnosti upravljanja različitim brendovima pod jednim krovom i većeg zauzimanja prostora.
Također, očekuje se da će globalno tržište kuhinja u oblaku stvoriti $1 trilijuna globalnih prilika do 2030., a procijenjena je na 51,96 milijardi USD u 2020. i očekuje se daljnji rast uz CAGR od 12.4 od 2021. do 2028. godine.
Prednosti koncepta Cloud Kitchen:
- Niska ulaganja-
Trošak kuhinje u oblaku eliminira težak dekor, posuđe ili troškove prostora. Troškovi pokretanja također su smanjeni jer nema potrebe za izgradnjom, inspekcijama ili usklađivanjem. - Niži opći troškovi i veći profit-
Tradicionalni restorani bore se da ostanu profitabilni jer su opterećeni visokim režijskim troškovima, poput troškova rada osoblja, skupih režija, održavanja, najamnine i pretjeranih poreza na imovinu – nešto oko čega se kuhinje u oblaku ne trebaju zamarati. Umjesto toga, troškovi postavljanja kuhinje u oblaku vrlo su niski i također se oslanjaju na ograničeno osoblje s kuharom ili dva. - Fleksibilnost izbornika-
Sustav online naručivanja hrane u kuhinjama u oblaku nudi veću fleksibilnost postavljanjem jelovnika. Cijena bilo kojeg jela može se jednostavno promijeniti na temelju povratnih informacija kupaca bez dodatnih troškova za ispis jelovnika. - Manja marketinška potrošnja-
Cloud kuhinje promoviraju svoje poslovanje na mreži putem kanala društvenih medija i svojih aplikacija za dostavu. Mogu privući široku publiku, a istovremeno smanjuju potrebu za marketingom ili promocijom.
Fikiri– Vrhunski poslovni trener iz Indije, pomogao je mnogim malim i srednjim poduzećima u upravljanju njihovim financijama. Pomogao je više od 500 poslovnih kuća da postignu financijski uspjeh. Ima najveći rekord od 1000+ webinara. Fikiri ima stručnost u upravljanju, uključujući upravljanje zaposlenicima, financijama, prodajom i načinom razmišljanja, što su najtraženije i najtraženije vještine za uspješno poslovanje.
Revolucija poslovnog modela Cloud Kitchen:
Cloud kuhinje sada postaju stvar zbog svojih glavnih prednosti, kao što je nedostatak potrebe za posjedovanjem trgovine ili prostora. Mogu raditi bilo gdje i nuditi popularna jela.
Kad je riječ o uslugama i lokaciji, kuhinje u oblaku u Indiji odabrana su opcija zbog svog dinamičnog koncepta. Ako želite napredovati u ovom specifičnom poslu, morate razumjeti sve njegove aspekte, uključujući održavanje dobre kvalitete, održavanje, veze za dostavu itd.
Možete stvoriti profitabilan tok prihoda nakon što pronađete ispravan spoj elemenata.
Postavljanje Cloud Kitchena:
Lokacija – Početno istraživanje tržišta na lokaciji vrlo je važno. Razumijevanje područja dat će vam predodžbu o dobnim skupinama, njihovim prehrambenim preferencijama i raznim željama. Mjesto koje vam daje dovoljnu vidljivost lako će privući gužve.
Licence – Pokretanje bilo kakvog komercijalnog poslovanja bez licenciranja je nemoguće. U prvom mjesecu postavljanja kuhinje u oblaku potrebne su sljedeće licence:
- FSSAI licenca
- Registracija GST-a
- Dozvola za općinski zdravstveni obrt
- Vatrogasne dozvole itd.
Vrste kuhinjske opreme – Jedan od najosnovnijih zahtjeva svake kuhinje u oblaku je vrsta kuhinjske opreme. Ovisi o kuhanju ili o vašem konceptu kuhinje u oblaku. Razni zahtjevi su štednjak, pećnica, mikrovalna pećnica, zamrzivači, hladnjaci, noževi itd.
Mrežno povezivanje – Potrebna vam je dobra telefonska veza, besprijekoran internet i mobilni telefoni. Morat ćete biti digitalno aktivni jer cijeli koncept radi na virtualnom mediju.
Osoblje – Iako je potreban mali broj zaposlenika, morate osigurati da su dobro obučeni, učinkoviti i da imaju potrebne vještine za obavljanje poslova vaše kuhinje u oblaku.
Analiza troškova Cloud Kitchena:
Dvije su troškovne značajke kuhinje u oblaku: operacije i marketing. Za pokretanje franšizne jedinice kuhinje u oblaku potrebno vam je približno 30 lakh INR. Najam prostora od 150 do 300 četvornih stopa iznosi 45.000 INR do 1 lakh, što se može svesti na INR 7 lakh ako ga iznajmite godišnje.
Cijena opreme može biti negdje oko INR 3-4 lak. Troškovi kao što su dozvola, registracija i sigurnosni polog mogu biti oko INR 2 lak. Osim toga, tekući troškovi oko INR 1 lakh mjesečno ako zapošljavate 7-8 ljudi za svaku smjenu.
Preostale rezerve možete koristiti za marketing i prodaju, kao što je dobivanje novih klijenata na mreži, marketing na društvenim mrežama, markiranje, pakiranje, prodajno mjesto i zalihe. Izgradnja prisutnosti na društvenim mrežama zahtijeva približno 30.000 INR mjesečno. A troškovi brendiranja i pakiranja mogu biti oko 50.000 do 60.000 INR. Također morate procijeniti trošak agregatora treće strane, kao što su Zomato i Swiggy.
Usporedba s tradicionalnim postavom restorana:
- Tradicionalni restorani trebaju više kapitalnih i administrativnih troškova- Tradicionalni restorani često zahtijevaju ogroman prostor za objedovanje, bar, prostor za čekanje i odvojene kupaonice za kupce i osoblje. Cloud kuhinje nude komercijalne kuhinjske prostore bez takvih režijskih troškova.
- Tradicionalne kuhinje zahtijevaju više osoblja – Tradicionalni restorani mogu funkcionirati samo s dobrim lokacijama, iskusnim poslužiteljima, kuharima i upraviteljima. U kuhinji u oblaku trebate samo kuhara i nekoliko osoblja za pripremu i pakiranje hrane.
- Cloud Kitchens imaju niske troškove postavljanja – Tradicionalni restoran zahtijeva kapital za izradu kuhinjske opreme, namještaja itd. Cloud kuhinje imaju paušalne cijene, uključujući troškove domara, bazen za otpad i kuhinjske potrepštine.
- Cloud kuhinje imaju veće profitne marže – Tradicionalni restorani općenito imaju niže profitne marže od restorana baziranih na kuhinjama u oblaku.
Kako pokrenuti Cloud Kitchen?
- Istraživanje tržišta. Analiza tržišta pomoći će odlučiti koja područja imaju veći online promet i potražnju. Ove vam informacije mogu pomoći da odredite najučinkovitiju lokaciju za svoju tvrtku.
- Poslovni plan. Navedite ciljno tržište, jelovnik, cijene, marketinški plan i financijske točke. Upotrijebite ove informacije kako biste napravili plan za promicanje poslovanja.
- Poslovni prostor kuhinje. Odaberite prostor koji odgovara vašim potrebama veličine i lokacije. Ako ste još u fazi testiranja, razmislite o najmu prostora.
- Potrebne dozvole i licence. Osigurajte dozvole od odjela za zdravstvo i poslovne dozvole. Dozvole potrebne za bar ili blagovaonicu više nisu potrebne za kuhinje u oblaku.
- Zaposlite i obučite osoblje. Osoblje vaše kuhinje uglavnom će se sastojati od kuhara, kuhinjskog osoblja i vozača dostave.
Mogućnosti franšize Cloud Kitchen u Indiji:
Potražnja za online dostavom hrane vrtoglavo raste, a cloud kuhinje iz dana u dan postaju popularne zbog poslovnog modela s niskim ulaganjima – foco modela. U ovom modelu dobivate njihov brand name, a brand vam pomaže u merchandisingu, opremi, procesu, nabavi, zapošljavanju kuhara i svemu ostalom što vam je potrebno.
Nakon što se prijavite za bilo koju marku, možete se udobno smjestiti i opustiti. Registraciju vašeg mjesta na Swiggy, Zomato itd. izvršio bi taj brend.
Studije slučaja uspješnih startupa Cloud Kitchen u Indiji:
1. Faasos
Ovaj startup jedna je od najvećih kompanija za kuhinju u oblaku u Indiji. Djeluje i aktivan je u oko 15 država diljem Indije i najpopularnija je kuhinja u oblaku u Indiji.
2. Okvir 8
Box8 usredotočen je na praćenje lokalnih preferencija i pridržavanje indijske kuhinje te promiče ideju “održavanja želje” u njihovom poslovanju s kuhinjom u oblaku.
3. Behrouz Biryani
Ime tvrtke ima povijest staru 2000 godina. Kultni recept za Biryani vuče korijene iz perzijskog kraljevstva. Behrouz je poznat po svom okusu, esenciji i povezanosti sa svojom bogatom poviješću.
4. Priča o pećnici
To je tvrtka temeljena na cloud-kuhinji koja proizvodi i isporučuje različite vrste pizza. Matična tvrtka Oven Storyja poznata je tvrtka za online restorane – Rebel Foods.
5. slatka istina
Sweet Truth jedan je od najzahtjevnijih brendova koji traže najkvalitetnije slastice. Imaju sve od klasičnih kolača i staklenki za slastice do gurmanskih poslastica.
Zaključak:
Cloud Kitchen jedno je od najpopularnijih poduzeća u Indiji i diljem svijeta. Poslovni model kuhinje u oblaku je mjesto gdje mala veličina i ograničena grupa pojedinaca mogu učinkovito voditi svoje poslovanje. Cooking and Management je tvrtka koja kupcima nudi kuhinje putem online sustava naručivanja hrane. Pratite Rahula Malodia za free uvide, studije slučaja i poslovne strategije.
O Rahulu Malodiji:
Fikiri pomaže u razvoju snažnog brenda ili posla. Sa njegovim 5+ godine iskustva, poslovni trener ima stručnost u razvoju brenda i planiranju. On može pomoći tvrtkama da pripreme savršene strategije i poslovne modele koji će im pomoći da dopru do masa i istaknu se od svojih konkurenata.
